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생선묵
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| 생선살을 갈아 소금과 전분을 섞어 짓이겨서 어떤 모양을 만들어 찌거나 튀겨서 단백질을 응고시킨 것으로, 만드는 방법에 따라 찐생선묵, 구운생선묵, 삶은생선묵, 튀긴생선묵 등이 있다. 어육은 2~3%의... |
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생선
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| 그 외에 몸통의 형태[방추형, 위아래로 납작한 형태(홍어, 가오리), 옆으로 납작한 형태(넙치류의 생선으로 두 눈이 오른쪽 또는 왼쪽에 몰려 있으며 광어, 서대, 대문짝넙치 등이 대표적이다), 길쭉한 형태, 뱀과... |
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생선 알
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| 바다생선 또는 민물생선의 알은 대부분 맛이 아주 섬세하며 주로 카나페나 토스트 위에 얹어 먹는다. 생선 알은 총체적으로 로그(rogue)라는 명칭으로 불린다. 생선 알은 제품으로 만드는 방식과 형태에 따라... |
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생선구이
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| 생선을 구운 요리. 일반적으로 생선을 손질하여 깨끗이 씻은 후 물기를 없애고 적당히 토막쳐 놓는다. 먼저 생선에 기름을 발라서 뜨거운 석쇠에 얹어 소금을 약간씩 뿌리면서 대강 굽는다. 간장에 다진 파... |
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생선과자
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| 어류의 고기풀이나 어패류의 육에 밀가루, 전분, 계란 흰자 등을 붙여 과자처럼 구운 것. |
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생선온마리먹기
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| 생선을 먹는 이유는 크게 세 가지이다. 경남에서는 “구운 청어를 먹지 않으면 비리가 오른다.”고 하는데, 이 말은 살이 오르지 않고 마른다는 뜻이다. 즉, 건강을 기원하는 의미임을 알 수 있다. 다음으로... |
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생선구이(병어고추장구이)
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| 오븐이나 팬을 이용해 각종 생선을 구워낸 음식이다. 소금간을 한 소금구이와 고추장을 발라 구운 고추장 구이가 있다. [재료 및 분량 (4인분)] 병어 1kg(4마리), 식용유 1큰술 유장 간장 2큰술, 참기름 1큰술... |
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자갈치시장 생선파는 사람들
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| 내 맘속 다큐한장의 연작으로 76년에 촬영된 자갈치시장, 길거리에 서 구운 호떡을 사먹는 사람들을 촬영한 사진이다. |
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허해진 사람의 원기를 돕는 생선 조기구이
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| [완성사진] [유래설명] 조기구이는 조기를 소금을 뿌리고 유장을 발라 구운 음식이다. 조기(助氣)는 사람의 기운을 북돋아 준다고 해서 이름 붙여졌다. 조기는 우리나라 사람들이 가장 좋아하는 생선으로... |
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